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Guida ai ristoranti di Venezia

I veneziani hanno un detto che recita: “Magna e bevi che a vita xe un lampo”. Parole di cui fare tesoro. Parole che, magari, potrebbero persino essere tatuate indelebilmente sul braccio. O incise sulla propria lapide.
A Venezia l'onnipresente pasta è in parte sostituita da due protagonisti della cucina del Nord Italia: la polenta e il riso. Ti leccherai i baffi, vedrai. Continua a leggere e scoprirai quali sono i piatti veneziani tipici e i migliori ristoranti di Venezia.  


Cicchetti nei bacari

Se vuoi mangiare come la gente del posto, devi per forza familiarizzare con i bacari. In dialetto veneziano bacaro significa “taverna, osteria” (e già promette bene): piccoli bar che servono piatti tipici della zona e rappresentano il volto sincero della Venezia verace.
Ideali per l'aperitivo, i cicchetti non sono altro che dei piccoli assaggi serviti al bancone dei bacari, e che oggi sono oggetto di una ritrovata popolarità. Se non ami in modo particolare i frutti di mare, evitali. L'aperitivo con i cicchetti è generalmente dominato da pesce fresco, con specialità da non lasciarsi sfuggire quali mesi vovi co’ l’aciugheta (mezzo uovo con l'acciuga), baccalà mantecato (purea di baccalà) e aciugheta e segoeta (acciughe con cipolla). E non dimenticare di ordinare un'ombra (bicchiere di vino), per innaffiare bene il tutto. 
Ora ti starai chiedendo: "Ma in quale bacaro dovrei andare?". Con Muro Fari, nel centralissimo quartiere Rialto e a due passi da tutte le attrazioni principali della città, non puoi sbagliare. I cicchetti dell'Osteria al Squero sono alcuni dei migliori di tutta la città, e la location a ridosso del canale è un altro punto a suo favore. Anche Bacaro Risorto e Cantine del Vino già Schiavi sono da annotare. 
I veneziani fanno spesso sosta in un bacaro prima di recarsi a cena da qualche altra parte, elegantemente in ritardo. Ma nulla ti vieta di fare del bacaro il pezzo forte della serata. 

Mangiare a buon prezzo

Venezia può essere molto cara. Davvero cara. I piatti serviti al famoso ristorante stellato Quadri in Piazza San Marco saranno anche alcuni dei migliori in tutta Italia, ma il prezzo è talmente alto da farti sudare freddo. Quindi dove potresti andare, ti chiederai, per mangiare a buon mercato?
Pasticceria Bar Puppa ha un nome apparentemente italiano, ma il menu è uno strano mix di sapori italiani e bengalesi che è riuscito a farsi apprezzare anche dalla gente del posto.
Se ti va una semplice pizza a Venezia, vai alla Pizzeria Sansovino per una deliziosa pizza al taglio, oppure Al Faro nel vecchio ghetto degli ebrei. 
Se sei vegano o vegetariano, sei fortunato, perché La Tecia Vegana -l'unico ristorante a Venezia che serve solo cibi biologici e vegani- è sia economico che di qualità. Se vuoi assaggiare le versioni vegan delle classiche specialità veneziane, facci un salto. 

Vai sul sicuro

Per tutte le volte in cui non ti va proprio di andare al bacaro o di mangiare a buon mercato, ci sono tanti altri ristoranti che soddisferanno la tua brama di prelibatezze all'italiana. Per la pasta che hai tanto desiderato, sarà difficile superare l'elegante Trattoria al Gatto Nero, sull'isola di Burano: tra i piatti forti, tagliolini al granchio reale e risotto alla buranella.
Per un'esperienza leggermente più economica ma non meno esclusiva, vai alla Trattoria dalla Marisa a Cannaregio. Qui non c'è menu: Marisa serve quello che le va di cucinare, che è sempre eccellente. 

Allargare i propri orizzonti

Se sei alla ricerca di qualche specialità un po' sopra le righe, sappi che Venezia ne ha da vendere. Il Ristorante Glam è noto per le sue eccentriche creazioni, basate sui classici della cucina veneziana, nonché per la sua stella Michelin.
Osteria Campo Santa Marina, aperta come una semplice paninoteca, è ora uno dei locali più originali di tutta la città. Se preferisci mangiare con vista sulla città, difficilmente troverai un posto migliore della Terrazza Danieli. Per fortuna, il cibo è buono almeno quanto è bello il panorama su Canal Grande, Punta della Dogana e San Giorgio Maggiore. 

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