Kopi Luwak: il caffè più caro del mondo

Costa più di 50€ e viene prodotto dallo zibbetto, un animale che popola le isole indonesiane.  Il caffè più caro del mondo è indonesiano, è il kopi luwak; fuori dall’Indonesia una tazzina può arrivare a costare più di 50€, ma anche nei peggiori bar di Kuta (si dice sempre così, no?) i prezzi sono tutt’altro che popolari. L’ho bevuto a Bali prima di sapere come viene prodotto, che altrimenti credo ci avrei pensato bene, ma la vera notizia è che si può assaggiare anche senza spendere un capitale, basta andare in una piantagione: io ne ho scelta una dalle parti di Gianyar, a poco più di 10km da Ubud.

COME VIENE PRODOTTO

IL TOUR DELLA PIANTAGIONE

Quello che mi sento di raccomandare, piuttosto, è il tour della piantagione, non tanto per vedere gli zibetti perché ce ne sono giusto un paio per le foto di rito e mettono un po’ di tristezza, quanto perché è un ottimo modo per avere una panoramica della produzione balinese di caffè, appunto, ma anche di cacao, ginseng e the (da non perdere quello al lemongrass): alla fine del tour, poi, potrete assaggiare tutto, kopi luwak incluso, anche se decidete di non partecipare alla visita guidata e fate quattro passi in totale autonomia.

ALTRE BEVANDE DA PROVARE A BALI

Se invece preferite qualcosa di alcolico, potrete farvi spiegare come viene prodotto il vino di palma e come viene distillato successivamente in arak, questa sorta di rhum che assomiglia più che altro a benzina e che fa da base a molti cocktail serviti sull’isola di Bali: arak colada, arak mojito, e tanti altri ancora, a seconda della fantasia del barista. I balinesi lo bevono anche da solo, in comodi bicchieroni da mezzo litro scarso, ma non mi sento di consigliare l’emulazione: quello è professionismo vero. Io non ho partecipato alla visita guidata perché in piantagione ci sono andata col mio local di fiducia, ed è proprio questo il suggerimento che mi sento di dare: se possibile, fatevi accompagnare da gente del posto con cui chiacchierare, perché le varietà di piante presenti sono davvero molteplici, ed è bello farsi raccontare come vengono impiegate nella vita di tutti i giorni, così com’è bello scoprirne di nuove. Personalmente, mi sono imbattuta proprio qui per la prima volta nel “salak”, o “snake skin fruit”, un frutto dolcissimo che si può anche cuocere, e del quale sono diventata subito ghiotta, almeno quanto lo zibetto lo è del caffè. Con la sola differenza che io il salak lo privo eccome della scorza esterna: se lo chiamano snake skin fruit ci sarà una ragione, sarà forse per questo motivo che lo zibetto non lo mangia?