Cosa mangiare a Barcellona

Un classico della cucina catalana. Un piatto semplicissimo, eppure gustoso, adatto in ogni momento della giornata. Il pan amb tomàquet è una fetta di pane rustico tostato, su cui viene spalmato il pomodoro, strofinato l’aglio, e infine condito con olio e un pizzico di sale. Una semplice bruschetta? Non proprio. Il piatto è quasi sempre accompagnato da insaccati, formaggi, frittate, pesce o verdure. Perfetto per un aperitivo con una buona cerveza.

Un altro must di Barcellona, che va provato almeno una volta, è la Butifarra, una salsiccia di carne di maiale tritata, condita con spezie, sale e pepe. Può essere mangiata cruda, fritta o alla griglia e accompagnata con fagioli rossi o del tartufo, per i palati più raffinati.

Secondo l’Ente del Turismo di Barcellona, gli ingredienti per preparare un’autentica Escalivada catalana sono: peperoni, melanzane, patate, cipolla, olio, pepe e sale. Tutto grigliato alla brace e servito con una fetta di pane tostato. Il sito riporta anche alcune aggiunte consentite: pomodori secchi, olive nere, aglio e prezzemolo.

I "calçots" sono una variante della comune cipolla e vengono coltivati nell’entroterra catalano. La loro preparazione tipica è la semplice cottura a fiamma viva sulla brace. Una volta cotti si avvolgono in carta di giornale per ammorbidirli ulteriormente e mantenerli caldi. Ormai apprezzati in tutta la Spagna, si consumano principalmente in inverno e in primavera e si accompagnano con la salsa romesco. Si tratta di un piatto stagionale, quindi potrete provarlo principalmente da novembre a maggio.

A volte è difficile trovare un panino con prosciutto e formaggio veramente buono. Non a Barcellona però, dove hanno raggiunto una tale maestria nel farlo che hanno persino coniato un nome in suo onore: 'bikini', come la Sala Bikini, 'discoteca' aperta nel 1953 che rese popolare questo panino di origine francese, di cui i catalani vanno molto fieri.  

E’ un piatto tipico della zona della Costa Brava e potete mangiarlo praticamente tutto l’anno. In questa ricetta, il riso viene accompagnato da seppie, frutti di mare, aglio, cipolla, qualche volta anche del pomodoro e, ovviamente, nero di seppia o calamaro. Ma come dice il detto catalano "Cada maestrillo tiene su librillo", che significa fondamentalmente che troverete tante varianti diverse a secondo del posto in cui lo ordinerete.

Chi l’ha detto che il Bocadillo de calamares si può mangiare solo a Madrid? Questa prelibatezza è infatti diffusa in tutta la Spagna e anche a Barcellona potete provarne di molto buoni. Calamari di prima scelta, olio extravergine di oliva e tanto amore. Sono questi gli ingredienti che rendono speciale il tipico bocadillo spagnolo.

Un altro cibo tipicamente catalano, la coca. Per i non catalani, può essere difficile da definire e identificare: possono essere dolci o salate, simili al pane o anche alla empanada. C’è quella “tradizionale”, alla frutta, ma anche versioni che prevedono amarene, gocce di cioccolato e biscotti di mandorla. O quella farcita con crema, pinoli tostati e zucchero. Il modo migliore per capire realmente di cosa si tratta è provarla.

Un piatto sfizioso della cucina catalana, un mix di gusti saporiti e speciali. Questa ricetta è diffusa un po’ in tutta la Spagna, ma qui a Barcellona dicono che il sapore del pollo arrosto sia unico e inimitabile. Provare per credere.

Dulcis in fundo, è proprio il caso di dirlo, chiudiamo la nostra lista con un dolce che tutto il mondo invidia alla Spagna: la crema catalana. Un dolce al cucchiaio dal sapore unico, fatto con uova, zucchero, farina di grano o di mais, latte, cannella. Una leggenda attribuisce l'invenzione ad alcune monache catalane, che prepararono un budino per accogliere il vescovo in visita. Non soddisfatte del risultato, decisero di aggiungere dello zucchero caramellato caldo e, quando lo servirono, il vescovo gridò "crema!" che in catalano significa, oltre a crema, brucia. Verità o finzione, questo dolce, da oltre 300 anni, conquista il palato di tutti.